Сумах (Сумах дубильний) мелений 1 кг, Agnex

Сумах виробляється з плоду дикого куща, що росте в Середземному морі. Він використовується в основному як спеція в ліванській, турецькій, сирійській та індійській кухнях. Сумах можна використовувати як замінник лимона, тому його рекомендують до риби та морепродуктів. Він підкреслить смак салатів або смаженого м'яса.

Застосування: для всіх видів м'яса, риби та морепродуктів, рису, картоплі або соусів.

Застосовується сумах в турецькій кухні для заправки салатів, на Кавказі — для маринування шашлику. Сумах надає стравам кислуватий смак і часто використовується замість лимона. Широко використовується сумах в середньоазіатській кухні, практично замінюючи лимон, до того ж, надаючи стравам рожевий (у більшій кількості – вишнево-червоний) колір.

Сумах кладуть у страви з риби і птаха, маринади, салати, кебаби, страви з бобових. В Туреччині та Ірані меленим сумахом рясно посипають рис.

В Лівані, Сирії та Єгипті дуже густий відвар ягід сумаха додається в м'ясні та овочеві страви. Соус з йогурту з сумахом подають до кебабів. Їм приправляють салати та вишукані десерти.

Настій з сумаха позбавляє серйозних розладів шлунку аж до дизентерії. Крім того, він чудово допомагає зняти напад циститу. У цьому випадку настій повинен бути не занадто міцним (з розрахунку 1/2 ч. л. на 1 склянку окропу, настоювати 10 хв), але пити його треба у великих кількостях.