Сумах (Сумах дубильный) молотый 1 кг, Agnex

Сумах происходит из плода дикого кустарника, произрастающего в Средиземном море. Он используется в основном как специя в ливанской, турецкой, сирийской и индийской кухнях. Сумах можно использовать как заменитель лимона, поэтому его рекомендуют к рыбе и морепродуктам. Он подчеркнет вкус салатов или жареного мяса.

Применение: для всех видов мяса, рыбы и морепродуктов, риса, картофеля или соусов.

Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка. Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве – вишнево-­красный) цвет.

Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильней посыпают рис.

В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют салаты и изысканные десерты.

Настой из сумаха лечит серьезные расстройства желудка вплоть до дизентерии. Кроме того, он прекрасно помогает снять приступ цистита. В этом случае настой должен быть не слишком крепким (из расчета 1/2 ч. л. на 1 стакан кипящей воды, настаивать 10 мин.), но пить его надо в больших количествах.