Альгінат натрію (Е 401) 100 г, Agnex

Альгінат натрію (E401) - повністю натуральна речовина, що отримується з бурих водоростей. Речовина безбарвна і без смаку.

За органолептичними властивостями ця речовина являє собою порошок волокнистої структури, пластинки або гранули біло-жовтого кольору (іноді може мати сірий відтінок).

Альгінат натрію використовується як загусник, желюючий агент або стабілізатор для таких продуктів, як соуси, сиропи, морси, джеми, желе, цукерки, майонез. Він добре зв'язує воду і легко набухає.

Альгінат натрію в молекулярній кухні використовуються як желюючий складник. При додаванні в холодну воду він буде стримувати майже так само добре, як желатин. Альгінат в поєднанні з хлоридом кальцію використовується для гранулювання. Робить структуру гелю міцнішою та твердішою. Ця реакція використовується для створення ікри або равіолі.

Харчовий стабілізатор Е401 або альгінат натрію – являє собою добавку, яку широко використовують у виробництві:

• продуктів харчування,
• фармацевтичних препаратів,
• косметичних засобів,
• парфумерії.